Мясные лавки "золотого века" до появления холодильников

Мясные лавки "золотого века" до появления холодильников

Викторианская эпоха запомнилась жителям Англии как «золотой век», время правления королевы Виктории. Практически столетие страна не вела крупных войн, в это время изобретались и совершенствовались машины и механизмы, возводились прекрасные здания. Быт людей улучшался. В 1851 году в Англии активно проходил процесс урбанизации, стремительно расцвела пищевая промышленность, и у местных мясников было много работы. Но как же хранили и продавали мясо в те времена, не имея холодильников? Взгляните на эти уникальные снимки!

Мясные лавки

В викторианскую эпоху британцы ели много мяса. Ни одна часть туши не была потрачена впустую — съедали все от носа до хвоста, разделяя на части и по мягкости. Богатые покупали нежное филе — так как холодильников тогда не было, за ним приходили по три раза в день. Беднякам продавали обрезки и хрящи. Кости покупали для придания аромата супам. Говорят, некоторые покупали кровь для питья — она якобы была хороша для борьбы с туберкулезом.

Мясные лавки

В мясной лавке обычно закупались каждый день (опять же из-за отсутствия холодильников). В теплое время года мясо сохраняли с помощью большого количества соли. Ситуация немного поменялась к концу века, когда говядину начали хранить в «ледяных шкафах».

Мясные лавки

В викторианскую эпоху жили по принципу «Ешь, пей, веселись», причем основная часть рациона британцев была сосредоточена именно на мясе. Столы на пиршествах были уставлены целыми зажаренными кроликами, птицами, свиными ногами и головами.

«Употребление мяса было признаком престижа и богатства — особенно жареного мяса, которое всегда торжественно выносили на вертеле,» — рассказывает историк Энни Грей.

Мясные лавки

Мясные лавки

Мясные лавки

Мясные лавки

Мясные лавки

Мясные лавки

Мясные лавки

Мясные лавки

Мясные лавки

Мясные лавки

Мясные лавки

Мясные лавки

Прокомментировать

Отправить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *